La clarificació és una de les etapes indispensables al procés de vinificació. La seva activitat pot ser molt diversa: clarificaicó de mostos i vins, impacte sobre la qualitat organoléptica del vi, lligat a una disminució dels tanins responsables de l’astringéncia, la sequedad i la rigurositat en boca. Totes les gelatines no presenten la mateixa capacitat per clarificació, pel que Martin Vilatte Oenologie selecciona les seves gelatines en funció d’un quadern de càrregues específic.
Els productes purs “gelatines”:
|
Gelatina extra
|
Clarificació de vins de qualitat. Soluble en calent.
|
|
|
Gelisol
|
Suavitzat de vins fins y clarificació dels mostos. Líquida.
|
|
|
Affinocol
|
Clarificació y suavitzat de vins negres afruitats amb estructura de petita a mitjana. Líquida.
|
|
|
Aquacol
|
Clarificació de vins negres de criança. Líquida.
|
|
|
Albuminocol
|
Clarificació y suavitzat de vins negre joves concentrats. Líquida.
|
|
|
Colle BDX
|
Clarificació y suavitzat de vins negres de qualitat. Líquida.
|
|
|
Gelatina Liquida
|
Clarificació de vins negres genérics. Líquida.
|
Fitxa tècnica
|
|
Solugel
|
Clarificació de vins de premsa. Pols soluble en fred.
|
|
Les formulacions complexes:
|
PRZ
|
Clarificació de vins de qualitat. En dosis elevades, per clarificació de vins de premsa (elimina taninos verds y compostos herbacis).Pols.
|
|
|
PRZ Ultra
|
Clarificació dels vins negres de criança i dels concentrats. Extrau els aromes afruitats y dóna estructura i equilibri al vi. Pols.
|
|
|
Ovocol
|
Clarificació y afinat de vins negres de qualitat després d’un periode de criança. Albúmina d’ou pura.
|
|
|
Ovocol L
ProVgreen Red
|
Dóna més estructura i equilibri als vins negres, sense perill de desequilibrar-los, i respecten la seva qualitat aromàtica. Format líquido.
Producte AF. Per a clarificació de vins negres. A base de proteïnes vegetals
|
|
|
